创新浙菜菜式 弘扬浙菜文化

来源:浙江教育报  发布日期:2013-10-30   字体:

    本报讯(记者  陈蓓燕  通讯员  张 东)一把刻刀、一个圆白萝卜、一双巧手,只三两分钟,一个背着葫芦的铁拐李就活灵活现地展现在评委眼前……1026日,第七届全国烹饪技能大赛(浙江赛区)在浙江农业商贸职业学院举行,来自我省各高职院校烹饪专业的师生与餐饮业从业人员同场竞技,用他们的巧手匠心创新浙菜菜式,弘扬浙菜文化。

    据悉,全国烹饪技能大赛是我国最具规模、最具权威和覆盖面最广的厨师专业技能竞赛,1983年创办以来已经成功举办6届。本次大赛浙江赛区的比赛具有“创新浙菜厨艺交流展示”的亮点,以“继承创新、节约实用、美味健康”为主题,旨在促进浙菜文化的传承弘扬和烹饪技艺的创新发展,进一步增强高职院校服务地方经济的能力。在餐厅服务、冷拼雕饰、中餐面点及中餐热菜4个类别的235个项目中,除了陈国良、金光武和朱启金等十位“创新浙菜金牌奖”得主现场烹制“布袋虾仁”、“椒麻大连鲍”和“钱塘珍品鸭”等拿手菜品,引得众多食客食指大动外,不少年轻人的作品也让人眼前一亮。浙江农业商贸职业学院烹饪专业大二学生小王尽管接触烹饪专业知识才两年,但在中餐面点的制作上已有较高的水准。杭州旅游学院学生小毛在高中时就已获得过冷菜拼盘的全国金奖,进入大学后,她的专业基本功愈来愈扎实,由于表现优秀,她很快将去迪拜的华尔道夫饭店展示她的中式面点技艺。

    大赛期间,由浙江工商大学和浙江农业商贸职业学院主办的第三届亚洲食学国际论坛同时开幕,来自15个国家和地区的146名代表齐聚,围绕“健康与文明”这一主题,对“食品安全和营养”、“食物历史与传承”、“食学理论与评述”、“饮食遗产与观光”、“中外饮食与交流”等当前热点的主题进行了深入细致的讨论。作为食学领域的专家学者,代表们带来了81篇与以上主题相关的高质量的学术论文,并毫无保留地在本次论坛中分享。

    据悉,全国烹饪技能大赛(浙江赛区)共评出金奖47名、银奖70名、铜奖92名。大赛组委会授予宁波市餐饮业与烹饪协会等12家单位“优秀组织奖”称号,授予浙江农业商贸职业学院“突出贡献奖”称号。

(责任编辑:浙江教育报)

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