人民网杭州8月18日电  今天上午，“2011杭州·亚洲食学论坛”在杭开幕，来自世界各国的100多位食学界专家齐聚西子湖畔，共同探讨食品安全等时下最热话题。浙江省委副书记夏宝龙出席了开幕式。

　　此次论坛以“留住祖先餐桌的记忆”为主题，由中国浙江工商大学、泰国朱拉隆功大学、北京大学联合主办。在为期3天的会程里，来自海内外的百余位专家学者将就传统食品与食料、饮食习性与食事行为、中外饮食文化交流、饮食遗产管理与申遗等四个主要议题进行深度的学术研讨。

　　论坛还向全球发布《2011杭州·亚洲食学论坛宣言》。来自全世界的100多名食文化学者在西子湖畔郑重签署这份宣言，向全人类发出保障食品安全的呼吁。

　　宣言起草者、亚洲食学论坛中方主席赵荣光教授表示：“高血压、高血酯、高血糖，动物原料中的激素、植物原料中的毒素、食品中的色素严重威胁人类的健康。有害食物的杀伤力既可能是显性、迅速的，也可能是隐蔽、持久的，但都是致命的。危险的食品＋环境破坏＋生态污染，足以从肌体到精神彻底摧毁一个民族！”

　　宣言提出：饮食安全是每个消费者生死攸关的大事。当人们的餐桌被工业化、商品化、国际化彻底统治的时候，食品安全是关系每一个人的事，生产者、加工者、经营者、管理者、消费者，没有谁是事不关己的旁观者。

　　对于生产者，食物原料必须实行节约型的可持续性生产。

　　对于加工者，食料向食品的转化过程中必须坚持无污染、无变异的安全策略。

　　对于经营者，食料和食品流通过程必须履行诚信允诺。

　　对于管理者，政府负有公众社会生活的全部管理责任：环境保护、秩序和谐、公众权益，而食品安全与饮食健康则是基本和最重要的。

　　对于消费者，低碳生活不仅是降消耗的经济意义，同时也是文明和健康的饮食生活方式。中产阶级以上的高消费群体应当有更明确的自觉。

　　对于监督者，监督者应是拥有足够法律支撑力度的独立于生产者、经营者和管理者之外的权威性的消费者社团。（姜辛、倪彦平、张东）