日前，为期三天的以“留住祖先餐桌的记忆”为主题的2011杭州·亚洲食学论坛在浙江工商大学召开。来自18个国家和地区的100多名食文化学者参会，共同倡导生态、健康饮食文化。会议由国家文化部非物质文化遗产办公室、泰国文化部非物质文化遗产委员会指导，浙江工商大学、泰国朱拉隆功大学、北京大学联合主办。论坛重要议题之一就是研究、弘扬传统饮食文化。与会专家讨论了传统食品与食料、饮食习性、饮食文化区域特征与文化交流、饮食文化遗产申遗等主题。

  中国烹饪科学奠基人、著名饮食文化学者季鸿崑先生表示，中国烹饪在国际上的申遗，要突破国内非物质文化遗产目录框架，不把产品当核心，而把技艺当做遗产的核心。并提出用“中国烹饪”作为国际申遗的代表名称，以刀工、火候和风味调配这三大核心技术要素为中国烹饪申遗的具体内容。