浙江工商大学试行一人双筷制

　　两双筷子，吃着吃着就弄混了

　　本报讯　吃饭时，每人面前一般都有一双筷子，而昨天中午的浙江工商大学江韵阁餐厅，一些就餐者面前摆了两双筷子，一白一黑。这是该校试行的“一人双筷制”，即取食筷和进食筷并用，让就餐者在多人共餐时更卫生。

　　本来一次性完成的筷子夹送动作，现在分解成了彼此独立的两个过程：取食筷用于将共用器皿中的食物取放到个人面前的食碟中，进食筷则专门用来进食。白色是取食筷，黑色是进食筷，是为了便于区分。

第一次用双筷，有点不习惯

　　浙江工商大学江韵阁餐厅面向广大师生，里面摆放的是可供多人一起就餐的圆桌餐。

　　昨天中午，大三学生列永婵和几个同学一起来就餐，发现餐厅将实行“一人双筷”，有些意外。吃饭时，她们试用双筷，有些不大习惯，有时还错把取食筷当成了进食筷，“我们都习惯用一双筷子，但使用一段时间应该就会习惯的。”

　　列永婵说，她以前去香港旅游时，看到那边大学吃饭就是用双筷，“当时觉得他们那样很麻烦，但现在想想，为了健康，麻烦点有什么关系，习惯就好。”

　　“大学里的食堂可分成两种，一种是分食制，即各人各吃自己的食物，就没有‘一人双筷制’的必要了，另一种是‘共食制’，多人一起吃多盘食物，就有必要实行一人双筷制。”浙工商大学后勤部傅老师说，“学校将陆续在各餐厅试行双筷制，还将开设双筷网络平台，倡导餐桌文明。

各种用筷方式，一人双筷最文明

　　赵荣光，浙工商大学饮食文化研究所所长，昨天给同学们做了一场讲座：《双筷：时代餐桌文明的支点》。

　　赵荣光说，在“双筷制”前，有人提过出“共筷法”，即大家在夹菜都用公筷，“不过，它并不是最文明的公宴进食方式。”

　　为什么呢？赵荣光分析，假设有10人聚餐，“若每一道菜每个人各用那双公筷取3次，那么一共取菜30次，10道菜就有300次，如果取菜过程是不间断的，也需要一个小时以上，实际吃饭过程不低于3个小时。”

　　看来，一双公筷轮流法会延长就餐时间，给就餐者造成极大不便，还会使餐厅的翻台率下降，经济效益下滑。

　　赵荣光说，如果给每道菜都配一双公筷，虽然可以避免延时弊病，但也有个缺点，那么多公筷摆在菜肴旁边，非常散乱。

　　于是，赵荣光曾在各种论坛、讲坛呼吁：“中餐公宴进食方式改革应当进食筷、取食筷并用，改变一双筷子吃饭的旧习，树立两双筷子进食的新风。”

　　赵荣光说，他毫不怀疑，每位进餐者面前摆两双筷子，总有一天会风行起来。

　　本报记者 林晓莹 文/摄　通讯员 张东

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