本报杭州11月1日讯(通讯员 陈国利 记者 王婷)　一种快速检测牛乳掺假的方法，日前在浙江工商大学研制成功。该校食品质量与安全系韩剑众教授带领的研究小组利用低场核磁共振仪研究了纯牛乳和各种掺假乳的特性和差别，结果表明，纯牛乳与各种形式的掺假乳在主成分分析图上均能有效地区分开来，且同一掺假物质的不同掺假量在主成分分析图上呈规律性分布。
　　“新研发的牛乳掺假快速检测法取样量极少且不破坏样本，价格低廉，可应用于大批量样品的抽检，有望在全国范围广泛推行。”中国科协有关负责人说。