杭州全城“围剿”问题馒头 大型商场超市情况正常
市民如果发现异常馒头可随时向12315举报

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　　教你3招 鉴别“美容馒头”

　　楼明，是浙江工商大学食品与生物工程学院副教授。2008年的染色窝窝头事件，他持续关注了很久。
　　“从困难时期过来的人都知道，玉米馒头很粗糙，口感很差，如果是真正的玉米馒头，一般人吃个两三次，肯定不要吃了。”另外，玉米馒头的颜色会比较淡，呈米黄色，那种看上去黄澄澄的馒头，有没有添加色素不好说，但肯定不是真正意义上的玉米馒头。
　　楼明说，检测馒头有没有添加色素，过程很复杂，还需要专业的检测设备，不过，市民如果对自己购买的馒头不放心，可以通过以下3种方式自行检测：
　　1、看：就是观察馒头的颜色，是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳，那多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主；
　　2、尝：就是嚼的口感。因为玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，吃在嘴里，有些糙口。如果吃起来非常细腻，则说明玉米粉加的不多，玉米粉加的不多，面粉的颜色也不会变黄；
　　3、泡：掰下一小块，放进水杯用水泡。玉米粉的黄颜色不会溶解，而柠檬黄等色素，很容易溶解，泡上几分钟，如果杯中水变黄，则很有可能添加了色素。

　　我们一起做实验

　　下午，根据楼教授介绍的方法，我们做了一个小实验。
　　实验器具：透明水杯3个；五丰、祐康、余杭新山，3个品牌玉米馒头各1只；从颜色看，新山馒头颜色最淡，馒头表面较粗糙，相比而言，五丰和祐康玉米馒头颜色较黄，表面光滑。

　　实验过程：
　　1、在3个杯中，分别加入2/3的自来水；
    2、3个品牌的馒头，各取一半分别放入水中浸泡；
　　3、开始计时10分钟。
　　实验结果：10分钟的浸泡，馒头残渣逐渐沉入杯底，但凭肉眼观察，杯中自来水的颜色均未发生明显变化。
　　实验结论：按照楼教授教的检测方法，这几种品牌的馒头，应该都没添加色素。不过，需要说明的是，本实验结果仅作参考，馒头是否含有色素，必须经过专业设备进行检测。（赵忆军、孙炼栋、柯静、李名生）

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