在今天召开的2011杭州亚洲食学论坛上，来自全世界18个国家和地区的100多名食文化学者以“留住祖先餐桌上的记忆为主题”展开了各种讨论和演讲。

　　论坛主席赵荣光教授谈到文明饮食，有着独到的看法。“对于以植物原料为主的食物，最重要的就是要"应时守节"。”现在越来越多的人都开始注重自己和家人的饮食健康，很多人也不再吃反季节蔬果，吃时宜蔬菜、时宜水果逐渐又开始风行。有学者认为，为了让那些反季节的蔬果看起来能堪比时宜蔬果、口味不减，导致各种各样的添加剂产生了。近年来，越来越多的食品添加剂都出现了不同程度的问题。有的过量，有的加入了对人体有害的物质，这些都造成了严重的社会影响。所以，吃"时宜"食品，尤其重要。赵教授还强调说，“一个在餐桌上能管住自己嘴巴和行人的人，未来一定是淑女和绅士。”不能因为颜色靓丽，口感极佳，就管不住自己的嘴。

　　谈到中国的快餐问题，赵荣光教授更是侃侃而谈。他认为中国传统的快餐，发展滞后，还没有跟上时代的发展，但是还是有很大的提升空间。他说中国的餐馆，“只要有特点，就不愁卖不出去。”说到顾客，他认为要从三点去考虑。首先，很重要的一点就是“味道的记忆”。“如果婴儿产房的奶粉由某家奶粉厂直接供给，那出生的婴儿喝的第一口奶就会是这家奶粉厂生产的，那就会形成一个味道的记忆，这尤其重要。”其次，餐馆要遵循一定的价格规律。赵教授还开了一个玩笑，“如果肯德基的汉堡1分钱一个，那全中国每个人都会去吃。”最后，就是饮食习惯。饮食习惯决定一个人吃东西的种类和搭配。良好的饮食习惯，可以让一个人更加健康。

　　文明饮食、健康饮食可以让我们生活的更健康。赵教授最后还说：“在饮食上能保持理性的人，未来一定能有出息！”

　　作者：徐文迪