莫耐尔(Monell)化学感官研究中心是一个非营利性的科研机构，致力于跨学科的味觉、感官与人类健康有关的基础研究。浙江工商大学食品感官科学实验室是目前国内唯一的食品感官科学实验室，主要研究方向包括食品感官实验心理学、智能感官研究、分子识别与化学仿生、味觉分子细胞生物学。据了解，食品学研究一般分三大层次第一层次是得到营养，吃东西要满足人的营养需求；第二层次是美味，美食让我们觉得生活很美好；第三层次是研究食品的保健等功能。食品感官科学实验室研究食品怎么样做出美味来让人享受，属于第二层次。

    浙江工商大学食品学院邓少平教授领导下的食品感官科学实验室是一支多学科交叉科研团队，专业背景涵盖食品、化学、生物学、机械、电子和计算机等。该实验室在食品感官科学方面的研究处于国内领先地位，近年来承担了一系列的科研项目，并取得了丰硕的成果，如智能感官仿生系统(智舌和智鼻)研究、人工甜味受体的甜味识别热力学研究、味蕾细胞甜味识别的热动力学研究等。(通讯员 张东)