通讯员 张东 记者 方秀芬 图/文

  年底到了，团拜会多了，聚餐少不了。每张圆桌10个人，人手一双筷。上来一个热菜，配一双公筷，转一圈后，公筷悄无声息地变成某人的私筷……这是常见的尴尬事儿。

  “两根魔棒——人手一筷，华人的餐桌文化辉煌了6000年历史，但是，视觉不洁与交叉感染，一直挑战中餐公宴传统进食方式。”浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授赵荣光感慨地说。

  昨天，赵教授向全校师生乃至全省80多所高校发出倡议，在传统中餐公宴自觉采用双筷制进食，共同建设时代文明餐桌。这份倡议书也是他亲自起草的。

  体验：10个人20双筷子

  其实，取食筷、进食筷交替并用的双筷助食模式，正在被越来越多的就餐者愉快实验。浙江工商大学率先在该校江韵阁餐厅试行“双筷制”，昨天，记者体验了餐桌“双筷制”。

  一张圆桌，10个人入座，每人桌前摆放特制的筷枕，上面有两双长约27厘米的筷子，一双黑色，一双白色，当中夹着一把汤勺。

  “自外向内依次摆放取食筷、进食筷、汤匙。”赵教授给这两双筷子取了个名，筷子颜色也有鲜明对比，黑白色就是提醒大家防止拿错。夹菜时，各位举得都是白色筷子，往嘴里送食物时，拿着的一定是黑色筷子。

  就餐10个人中，其中有三名女性，她们使用“双筷”非常有节奏“取、放、取”，用取食筷夹菜，放入自己的餐碟，搁下后，再用进食筷往嘴里送食物。现场有一名男性，刚开始用得蛮顺利，但10多分钟，吃菜、喝饮料，便混淆了“双筷”，用取食筷进食了，直接用白色筷子塞进嘴里。

  “搞错了呵。”他有点尴尬，因为筷子颜色鲜明，所以很容易发觉弄错了，可以及时调整。

  “其实没有难度，主要是不适应。”赵教授认为，随着时间的流逝，这种双筷文明肯定能得以推广，毕竟习惯是可以改变的。以前都是使用“单筷”，现在是盛行“公筷”，以后会推行“双筷”。

  推广：80多所高校餐厅欲尝试

  从事饮食文化研究30多年的赵教授，不仅在浙江工商大学开设《百家百科之“双筷：时代餐桌文明的支点”讲坛》，他还亲自起草倡议书，面向全校师生，发出共同建设时代文明餐桌的倡议。

  赵教授的倡议书中提到：在传统中餐公宴场和自觉采用双筷制进食；在学校餐厅实行双筷制摆台服务；双筷制是一种自愿、自主、自由选择的进食方式，餐饮组织者可以积极建议、热情示范；实行双筷制，宜配备特制的筷枕，同时自外向内依次摆放取食筷、进食筷、汤匙；取食筷、进食筷宜有色泽、质料、式样、工艺等的明显区别……

  “我们期待全省高校餐饮同行认同我们的倡议，自觉规范进餐行为。”浙江工商大学后勤服务中心副主任傅祖浩也表示，他将于12月7日在嘉兴举行全省高校双筷制推行倡议和签，届时，他会邀请全省80多所高校接待餐厅尝试“双筷”。