包子、油条、饺子、粽子、汤圆等传统美食可谓中国食文化的代表。正是由于其传统，制售者不加创新，消费者也熟视无睹。甚至在多数人印象中，传统食品业依旧停留在小作坊、小摊贩的水平，生产和销售模式十分落后，行业准入门槛低、技术含量低，质量安全没有保障。
    3月17日，为唤醒人们对中国传统美食的记忆，让更多人了解传统美食的内涵，挖掘、保护和发扬传统饮食文化，浙江工商大学与杭州甘其食餐饮管理有限公司联合成立浙江工商大学—甘其食中国传统食品研究发展中心。
    “甘其食”是一家坚持传统风味，又引进先进工艺和现代管理技术的传统食品现代化制售企业，是近两年在杭州本土发展壮大的传统美食品牌代表。上百家 “甘其食”门店前排起的长队，不仅成为杭城街头的文明一景，也引起浙江工商大学食品学院专家的关注。该校食品与生物工程学院党委书记顾振宇表示，学校将把现代科技和管理基因植入传统美食当中，改变目前传统食品生产低、小、散、乱的现象，使传统美食跟上社会发展的步伐。
    据悉，“甘其食”将为中心出资2000万元，用于人才队伍建设和技术创新，包括技术标准的设立、项目的研究开发、新工艺的创立、行业标准的设立等。浙江工商大学则为“甘其食”提供食品加工、食品安全方面的学科优势，通过技术研发、人员培训等措施，不断提高产品质量。
（张东）http://www.csstoday.so/zgshkxb/20130403/