以“留住祖先餐桌的记忆”为主题的2011杭州·亚洲食学论坛于今年8月18日在杭州第一世界大酒店隆重召开。本次饮食文化研究领域的国际顶级学术会议由中国浙江工商大学、泰国朱拉隆功大学、中国北京大学联合主办，浙江工商大学中国饮食文化研究所承办。本次会议围绕“亚洲饮食文化遗产”保护问题，就传统食品与食料、饮食习性与食事行为、中外饮食文化交流、饮食遗产管理与申遗等四个主要议题进行深度的学术研讨。浙江省委副书记夏宝龙，浙江工商大学校长张仁寿、副校长任志国以及泰国文化部非物质文化遗产管理办公室终身书记等出席本次会议开幕式。

 

    论坛主席赵荣光教授认为：“饮食领域的非物质文化遗产是世界非物质文化遗产重要组成部分。由于地缘、气候、政治和宗教等各方面原因，亚洲范围内的饮食文化非物质文化遗产具有历史悠久、品种多样等典型特征的同时，也具有食物科学研究滞后的现状。”在中国举办亚洲范围内的饮食文化遗产高峰会议，对于促进亚洲乃至世界饮食文化学术研究都有巨大的开拓意义。

 

    本次会议共收到海内外学者拟参加会议的论文一百二十篇。中国代表主要来自以下单位：中国科学院、北京大学、浙江大学、浙江工商大学、云南大学、澳门大学、香港理工大学、陕西社会科学院、浙江社会科学院、天津社会科学院、新疆维吾尔自治区博物馆、中国杭帮菜博物馆、拉萨市文化局以及其他含港澳台地区在内的知名饮食文化研究单位。海外代表主要来自以下单位：泰国朱拉隆功大学、越南语言文化研究中心、伊朗德黑兰大学、巴基斯坦清真产业发展委员会、阿联酋大学、孟加拉国达卡大学、尼泊尔加德满都大学、印度德里大学、巴纳拉斯印度教大学、日本国立民族博物馆、韩国首尔大学、缅甸仰光大学、美国弗吉尼亚大学、纽约州立大学、埃及美国大学以及日本味之素株式会社、美国《品味与财富》杂志、以色列《La'Isha》杂志、日本《VESTA》杂志以及其他国际知名食文化研究关单位。据统计，将有超过二十个国家和地区的知名教授与科研人员在大会现场发表重要演讲。本次国际学术会议得到中泰两国相关政府部门的关注与支持。

 

    在历时3天的会议议程中，近百位国内外学者还将讨论组建亚洲食学研究组织、制定签署“食品安全：21世纪人权保障的底线！——2011杭州·亚洲食学论坛宣言”、召开中国杭帮菜博物馆十月开馆的新闻发布会等相关事宜。会后出版的《2011杭州·亚洲食学论坛论文集》，发表了来自亚洲和欧美各国家和地区知名学者的关于饮食领域非物质文化遗产保护与传承的论文近百篇。

 

    据悉，食学论坛实行年会制度，明年会议将在泰国朱拉隆功大学召开。