主  讲  人：Koseki Shigenobu  研究员  日本北海道大学

报告题目：Towards safer and higher quality food production      

报告时间：2019年3月28日（周四）上午 9:30

报告地点：下沙校区食品学院257报告厅

报告人简介：

Koseki Shigenobu博士现为日本北海道大学研究员，2002年毕业于北海道大学（The University of Hokkaido）并获得生物工程学博士学位，现兼任为日本内阁府食品安全委员会专门委员，日本食品综合研究所主任研究员，日本学术振兴会特别研究员等，本领域《International Journal of Food Microbiology》、《Applied and Environmental Microbiology》、《Journal of Food Protection》等国际期刊编委，近年来在本领域国际期刊先后发表学术论文近70篇，文章累计他引2000余次，h-index指数24，是国际上著名的食品安全学家。

报告摘要：

结合食品工业的快速发展，食品安全问题受到人们的普遍关注，尤其是由微生物引起的食品安全问题，因此建立科学安全的环境微生物监控尤为重要。鉴于此，结合食品工业行业发展和大健康产业背景，本次讲座将重点围绕食品微生物的风险预测和安全控制进行讲述，具体为：

（1）基于美拉德反应的一种新型时间温度指示剂（TTI）的开发；

（2）氨基酸等非相容性溶质在抑制细菌增殖生长方面的应用；

（3）细菌增殖/失活的预测动力学和随机模型的开发。