英国利兹大学陈建设博士应邀来我校作学术报告

发布日期：2005-12-22 　 字体：大 中 小

12月20日下午，英国利兹大学陈建设博士应我校食品生物与环境工程学院的邀请来校作学术报告。副校长沈莲清出席报告会，报告会由食品生物与环境工程学院院长励建荣主持。 陈建设博士的学术报告主题为“蛋白粒子凝胶的表面质构（Surface Texture of Protein Particle Gels）”。他分别介绍了表面质构、蛋白粒子凝胶的研究现状及研究目的与意义，并对蛋白粒子凝胶表面质构可观察的不同技术、乳清蛋白凝胶加热后的表面摩擦力研究、影响蛋白粒子凝胶表面质构的可能因素以及最后的实验结论等方面进行了详细讲解。 陈建设博士1986年至1991年在我校食品生物与环境工程学院工作，1992年赴英国利兹大学攻读博士学位，后又在英国利兹大学（University of Leeds, UK）和英国赫尔大学（University of Hull, UK）从事博士后研究，2001年受聘在英国利兹大学食品科学系任教至今，并担任硕博研究生导师等职务。目前的研究领域主要是：食品流变学、食品质构、食品的脱水与传质过程、食品的粘度等。 (食品生物与环境工程学院 供稿)