食物如何在冷藏室放一周
“保鲜”教授教你如何保鲜食物②

　　今天励教授要传授的经验是肉食如何保鲜。
　　一块鲜肉在不冷冻的情况下，放在冰箱上面的保鲜室，温度控制在0℃－5℃，一般放三五天没问题，五天以上就要冷冻。
　　现在很多家庭都是一个星期买一次菜，所以如何科学地使用冰箱保管好食物就显得尤为重要了。在这方面，尤其要注意冰箱的温度。质量好的冰箱冷藏室的温度可以很容易地调到低于5℃，但是相当一部分的冰箱可能温度再怎么调都是10℃左右，对保鲜的影响就比较大了。在这样的冰箱中，一块肉要放三五天肯定放不住，所以要特别注意。
　　最好是选质量比较好、冷藏室温度能保持在5℃以下的冰箱。还有就是放食物时注意不要碰到冰箱壁，因为一碰到就会结霜。结霜以后，食物和冰霜挂在冰箱壁上，冰箱的传热效果就变差，这样既耗电，冰箱的寿命也受影响。

　　励建荣 省食品安全重点实验室主任、浙江工商大学校长助理兼食品与生物工程学院院长