食品、生物与环境工程学院承担的省重大科技项目近日通过验收

发布日期：2002-01-07 　 字体：大 中 小

日前，由我校食品学院承担的课题——浙江省重大科技计划项目“不同板栗品种加工特性研究及深加工产品开发”通过省科技厅的验收。 板栗作为浙江省“八五”以来栽培面积最大、发展速度最快的特产经济树种，目前在全省种植面积已达130多万亩，产量达4万多吨，列全国第六位，已成为山区综合开发和农民脱贫致富奔小康的重要途径和新的希望。如何将这一重要的林特产资源优势转化为经济优势，促进农业产业化的持续、高效、健康发展，引起了省政府的高度重视。为此，省科技厅于1998年下达了“不同板栗品种加工特性研究及深加工产品开发”课题研究任务。 据课题主持人、食品学院江美都老师介绍，通过4年的采样研究，课题组成员对省内不同板栗品种的加工特性差异和相同品种不同地域板栗的加工特性差异进行了比较分析，并在此基础上展开了适宜不同品种板栗的最佳工艺条件和最佳配方的研究，研制适合富有板栗风味的即食旅游食品和适合于中西点、冷食使用的板栗馅料，以及对板栗的膨化适性进行研究并解决膨化度、风味等关键问题。 据专家估计，研究成果在全省逐步推广、产品进入市场后，按每年加工板栗5000吨、每吨原料板栗价格6000元、产品平均附加值增加2.5倍计算，年产值可达1.05亿元，创造利税3000万元以上。