张燕平高级实验师主持的浙江省科技计划项目通过省级成果鉴定和项目验收

发布日期：2006-09-18 　 字体：大 中 小

9月15日，我校食品生物与环境工程学院张燕平高级实验师主持的浙江省科技计划项目“小型鱼虾深加工技术研究及产品开发”通过浙江省科技厅组织的成果鉴定和项目验收。 该项目以龙头鱼、小梅鱼等小型鱼虾为原料，采用复合磷酸盐等品质改良剂，解决了龙头鱼耐冻性差、解冻后汁液易流失的技术难题；采用复合抗氧化剂，解决了烤香鱼产品加工贮藏过程中易氧化的技术难题，延长了产品保质期；通过蛋白酶的筛选及酶解条件的优化，确定了功能鱼蛋白的酶解工艺。在龙头鱼抗冻、休闲烤香鱼抗氧化、小梅鱼功能鱼蛋白酶解技术方面具创新性。 鉴定委员会认为，该项目研究处国内同类研究领先水平，并建议今后进一步扩大生产规模，满足市场需求。 （科技处 供稿）