我校励建荣教授主持完成的浙江省重大科技攻关项目“鱿鱼制品生产质量安全控制关键技术研究与应用”通过验收
- 4月3日，浙江省科技厅组织专家在舟山对我校励建荣教授主持完成的浙江省重大科技攻关项目“鱿鱼制品生产质量安全控制关键技术研究与应用”（项目编号：2005C12030）进行验收，验收组听取了课题组的汇报、审阅了有关资料、考察了生产现场，经质疑和讨论，认为： 针对我国鱿鱼等水产品存在内源性甲醛而影响内外销这一严重的食品安全问题，该项目建立了可靠的甲醛测定方法，摸清了鱿鱼及制品在贮藏加工过程中甲醛的来源、消长规律和形成机理；自主发明了甲醛捕获剂、改进了加工工艺，有效地降低了鱿鱼制品的甲醛含量，并制定了低甲醛鱿鱼制品生产的HACCP计划和低甲醛鱿鱼制品的产品标准。项目在舟山兴业有限公司等企业应用，形成了年生产安全鱿鱼制品1.5万吨以上的生产规模，2007年年增产值5000万元以上，年增利润500万元以上，年增税收350万元以上。研究成果已发表论文8篇，申请国家发明专利1项。 验收组认为项目已完成计划合同要求的各项指标，同意通过验收。 （科技处/供稿）
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