沈莲清教授主持完成的浙江省科技计划重点项目通过验收、鉴定

发布日期：2008-05-13 　 字体：大 中 小

5月10日，浙江省科技厅和浙江省技术经纪人协会组织专家对由我校沈莲清教授主持承担的浙江省科技计划重点项目“茶叶蛋白理化性质研究及其在食品工业中的应用”（计划编号2004C24007）进行验收、鉴定。专家组听取了项目组的汇报，审核了相关资料，经质疑、讨论。认为： 该项目利用茶渣以酶法和碱法提取了茶叶蛋白，建立了双酶复合法和碱法提取工艺。明确了纯化的茶叶蛋白的理化和胶体性质；获得新鲜茶叶和干茶叶蛋白的分子量分布和等电点分布，为蛋白质数据库添加了“茶叶蛋白”新内容。上述研究结果“在国内文献中未见报道”。将茶叶蛋白应用于香肠生产，满足生产要求，可部分替代大豆分离蛋白。 专家们一致认为，该项目已完成了项目合同书所规定的工作任务，达到国内同类研究的领先水平，同意通过验收、鉴定。 (科技处/供稿)